Overleg:Frituren

Verantwoord frituren

Ik heb een vraag om bronvermelding toegevoegd voor de bewering dat frituren in vloeibare olie gezonder is dan frituren in verzadigd vet. Ik weet natuurlijk wel dat verzadigde vetten ongezonder zijn dan onverzadigde vetten en olieën, maar dat geldt volgens mij alleen in onverhitte vorm. Bij verhitten, zeker bij de temperaturen die bij frituren ontstaan, zijn de onverzadige vetzuren juist kwetsbaarder voor lipidenperoxidatie en dan ontstaan dus meer vetzuurperoxides en transvetzuren. Ook acrylamide wordt natuurlijk gevormd bij frituren, al is mij niet bekend of acrylamide méér wordt gevormd bij frituren in onverzadigd vet. Ik weet natuurlijk wel dat vanuit de overheid frituren in plantaardige olie enorm wordt gepromoot, als zijnde gezond. Maar ik zie alleen maar bewijzen voor het tegendeel. "Verantwoord frituren in plantaardige olie" is naar mijn mening een sprookje. Mocht er bewijs zijn voor het tegendeel, dan zie ik dat graag in dit lemma verschijnen. Itsme 24 mei 2008 04:50 (CEST)

Externe links aangepast

Hallo medebewerkers,

Ik heb zojuist 1 externe link(s) gewijzigd op Frituren. Neem even een moment om mijn bewerking te beoordelen. Als u nog vragen heeft of u de bot bepaalde links of pagina's wilt laten negeren, raadpleeg dan deze eenvoudige FaQ voor meer informatie. Ik heb de volgende wijzigingen aangebracht:

• Archief https://web.archive.org/web/20110104052322/http://www.voorlichtingmvo.nl/gfx/file/Interrelation_of_saturated_fat%2C_trans_fat%2C_alcohol_intake%2C_and_subclinical_atherosclerosis.pdf toegevoegd aan http://www.voorlichtingmvo.nl/gfx/file/Interrelation_of_saturated_fat%2C_trans_fat%2C_alcohol_intake%2C_and_subclinical_atherosclerosis.pdf

Zie de FAQ voor problemen met de bot of met het oplossen van URLs.

Groet.—InternetArchiveBot (Fouten melden) 5 sep 2017 20:54 (CEST)