Zeezout (restaurant)

Zeezout
Restaurant
Locatie	Westerkade 11b, Rotterdam
Type keuken	Visrestaurant
Opening	8 juli 1998
Personen
Chef-kok	Patrick 't Hart
Erkenning
Michelinsterren
Jaar van vermelding	2021
GaultMillau 2024	14,5 / 20
	Website
Portaal	Eten en drinken

Zeezout is een restaurant in Rotterdam van chef-kok Patrick ’t Hart. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 een Michelinster.

Locatie[bewerken | brontekst bewerken]

Het restaurant is gevestigd in het centrum van Rotterdam, in het Scheepvaartkwartier. Vrijwel direct gelegen aan rivier de Maas en op steenworp afstand van de Veerhaven, Het Park en de Euromast.^[1]

Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]

Beginjaren[bewerken | brontekst bewerken]

In juli 1998 opende Herman den Blijker met zijn toenmalige zakenpartner David Crouwel visrestaurant Zeezout. Het zakenduo had toentertijd meerdere restaurants in Rotterdam, waaronder het met een Michelinster onderscheiden restaurant De Engel. De souschef van De Engel was Patrick 't Hart.

Volgens horecaondernemers Den Blijker en Crouwel was er in die jaren nog geen restaurant in de havenstad met uitsluitend een focus op vis, schelp- en schaaldieren.^[2] Daarnaast openden de heren Zeezout mede met het idee om werknemer Patrick 't Hart meer verantwoordelijkheid te kunnen geven. Hij is sinds de opening op 8 juli 1998 de chef-kok van de zaak.^[3]

Overname[bewerken | brontekst bewerken]

Horecaondernemers Den Blijker en Crouwel verkochten in 2006 meerdere van hun restaurants. Chef-kok Patrick 't Hart tekende samen met zijn vrouw Anet 't Hart voor Zeezout.^[4] Ze veranderden nauwelijks iets en bleven op dezelfde wijze ondernemen.^[3]^[5]

Erkenning[bewerken | brontekst bewerken]

Restaurant Zeezout werd in 2023 onderscheiden met 14 van de 20 punten in de Franse GaultMillau-gids, een jaar later steeg de zaak naar 14,5 punt.^[6] De eetgelenheid hoort volgens de Nederlandse culinaire gids Lekker al jaren bij de beste 100 restaurant van Nederland, in 2023 stonden zij op de 83ste plek. De hoogste notering was plaats 78 in 2020.^[7] In maart 2021 werd restaurant Zeezout onderscheiden met een Michelinster.^[8]

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Externe link[bewerken | brontekst bewerken]

Website restaurant Zeezout

Bronnen, noten en/of referenties

↑ Astrid, Zilte zaligheden bij Zeezout Rotterdam. AstridsTaste (30 juli 2011). Gearchiveerd op 19 september 2020. Geraadpleegd op 6 april 2021.
↑ RESTAURANT ZEEZOUT – VISRESTAURANT IN ROTTERDAM. restaurantzeezout.nl. Gearchiveerd op 17 april 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.
↑ ^a ^b Cornelie de Jong, Zeezout kan het gemakkelijk zonder de trends. www.debuik.nl. De Buik Van Rotterdam (28-05-14). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
↑ Den Blijker verkoopt Groot Paardenburg, De Telegraaf, 7 december 2007.
↑ Zeezout is het beste visrestaurant van Rotterdam. winerebel (12 september 2018). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.
↑ Gault&Millau. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
↑ Restaurant Zeezout in Lekker. Lekker (06-04-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.
↑ Nathalie Bluiminck, Patrick van ’t Hart van Zeezout: ‘Eindelijk die Michelinster!’. Misset Horeca (27-03-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[1] Astrid, Zilte zaligheden bij Zeezout Rotterdam. AstridsTaste (30 juli 2011). Gearchiveerd op 19 september 2020. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[2] RESTAURANT ZEEZOUT – VISRESTAURANT IN ROTTERDAM. restaurantzeezout.nl. Gearchiveerd op 17 april 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.

[:0-3] Cornelie de Jong, Zeezout kan het gemakkelijk zonder de trends. www.debuik.nl. De Buik Van Rotterdam (28-05-14). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[4] Den Blijker verkoopt Groot Paardenburg, De Telegraaf, 7 december 2007.

[5] Zeezout is het beste visrestaurant van Rotterdam. winerebel (12 september 2018). Gearchiveerd op 17 mei 2021. Geraadpleegd op 30 maart 2021.

[6] Gault&Millau. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[7] Restaurant Zeezout in Lekker. Lekker (06-04-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[8] Nathalie Bluiminck, Patrick van ’t Hart van Zeezout: ‘Eindelijk die Michelinster!’. Misset Horeca (27-03-21). Gearchiveerd op 15 april 2021. Geraadpleegd op 6 april 2021.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]


Drie sterren:	-
Twee sterren:	&moshik (voorheen &samhoud places) (Amsterdam) · Aan de Poel (Amstelveen) · Apicius (Castricum) · De Bokkedoorns (Overveen) · 't Brouwerskolkje (Overveen) · Chapeau! (Bloemendaal) · Ciel Bleu (Amsterdam) · La Rive (Amsterdam) · De Oude Rosmolen (Hoorn) · Ron Blaauw (Ouderkerk aan de Amstel/Amsterdam) · Spectrum (Amsterdam) · Vermeer (Amsterdam)
Een ster:	Adrian (Amsterdam) · Apollo (Amsterdam) · Auberge (Amsterdam) · De Boerderij (Amsterdam) · Bij Jef (Den Hoorn, Texel) · Bolenius (Amsterdam) · Bord'Eau (Amsterdam) · Cheval Blanc (Heemstede) · Christophe (Amsterdam) · De Deyselhof (Landsmeer) · Dikker & Thijs (Amsterdam) · The Duchess (Amsterdam) · Echoput (Amsterdam) · Excelsior (Amsterdam) · Glastronome (Heiloo) · De Graaf (Amsterdam) · Graphite by Peter Gast (Amsterdam) · Gravenmolen (Amsterdam) · Halvemaan (Amsterdam) · De Hoop Op d’Swarte Walvis (Zaandijk) · Ile de France (Amstelveen) · Imko's (IJmuiden) · De Kersentuin (Amsterdam) · Klein Paardenburg (Ouderkerk aan de Amstel) · Lakes (Hilversum) · Lastage (Amsterdam) · Mario (Neck) · Restaurant ML (Haarlem) · Molen De Dikkert (Amstelveen) · Mos (Amsterdam) · De Oude Geleerde Man (Bennebroek) · Posthoorn (Monnickendam) · Auberge la Provence (Laren) · Merlet (Schoorl) · Ratatouille Food & Wine (Haarlem) · Le Restaurant (Amsterdam) · RIJKS® (Amsterdam) · Sazanka (Amsterdam) · Sichuan Food (Amsterdam) · Sinne (Amsterdam) · Soigné (Bussum) · Spandershoeve (Hilversum) · De Trechter (Amsterdam) · De Vergulde Wagen (Heemskerk) · Vinkeles (Amsterdam) · Van Vlaanderen (Amsterdam) · Vossius (Amsterdam) · De Vrienden van Jacob (Santpoort) · The White Room (Amsterdam) · Yamazato (Amsterdam)

Drie sterren:	Parkheuvel (Rotterdam)
Twee sterren:	De Beukenhof (Oegstgeest) · FG (voorheen: Ivy) (Rotterdam) · Fred (Rotterdam) · Auberge De Kieviet (Wassenaar) · De Zwethheul (Schipluiden)
Een ster:	Amarone (Rotterdam) · De Brave Hendrik (Hendrik-Ido-Ambacht) · Calla's (Den Haag) · Chagall (Leidschendam) · Le Chevalier (Delft) · Le Cirque (Den Haag) · Coq d'Or (Rotterdam) · Corona (Den Haag) · De Engel (Rotterdam) · FG Food Labs (Rotterdam) · Fitzgerald (Rotterdam) · Joelia (Rotterdam) · 't Ganzenest (Rijswijk) · De Gieser Wildeman (Noordeloos) · De Graaf van het Hoogveen (Noordwijk) · HanTing Cuisine (Den Haag) · Hermitage (Rijsoord) · De Hooge Heerlijkheid (Middelharnis) · Hoornwijck (Den Haag) · The House of Lords (Den Haag) · Imko Binnerts (Rijswijk) · Kaagjesland (Reeuwijk) · Latour (Noordwijk) · De Moerbei (Warmond) · Niven (Rijswijk) · Old Dutch (Rotterdam) · Oudt Leyden (Leiden) · Paul van Waarden (Rijswijk) · Perceel (Capelle aan den IJssel) · Queen Garden (Den Haag) · 't Raethuys (Wateringen) · Royal (Den Haag) · Saur (Den Haag) · Savelberg (Voorburg) · Seinpost (Scheveningen) · Solo (Gorichem) · Villa Rozenrust (Leidschendam) · La Vilette (Rotterdam) · Vreugd en Rust (Voorburg) · Wereldmuseum (Rotterdam) · Witte Paard (Rotterdam) · Aan de Zweth (Zweth)

Drie sterren:	Inter Scaldes (Kruiningen) · Oud Sluis (Sluis)
Twee sterren:	De Kromme Watergang (Hoofdplaat) · Pure C (Cadzand)
Een ster:	AIRrepublic (Cadzand) · Codium (Goes) · Het Groot Paradijs (Middelburg) · Katseveer (Wilhelminadorp) · Nolet Het Reymerswale (Yerseke) · De Put (Vlissingen) · Schuddebeurs (Zierikzee) · Spetters (Breskens) · Thermidor (Kapellebrug, Hulst) · La Trinité (Sluis) · 't Veerhuis (Wolphaartsdijk) · 't Vlasbloemeken (Koewacht)

Drie sterren:	-
Twee sterren:	-
Een ster:	Frouckje State (Rijperkerk, Friesland) · De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag, Friesland) · Koriander (Drachten, Friesland) · Le Mérinos d'Or (Groningen, Groningen) · Muller (Groningen, Groningen) · Herberg Onder de Linden (Aduard, Groningen) · Schathoes Verhildersum (Leens, Groningen) · Sonoy (Emmeloord, Flevoland)

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Groene Lantaarn (Zuidwolde)
Een ster:	De Bokkepruik (Zweeloo) · Cour du Nord (Nooitgedacht) · Idylle (Zweeloo) · Les Quatre Saisons (Zuidlaren) · Het Oude Jachthuis (Eursinge) · De Vlindertuin (Zuidlaren)

Drie sterren:	De Librije (Zwolle)
Twee sterren:	De Groene Lantaarn (Staphorst) · Kaatje bij de Sluis (Blokzijl) · Librije's Zusje (Zwolle) · De Lindenhof (Giethoorn) · Twentsche Hoeve (Enter)
Een ster:	De Bloemenbeek (De Lutte) · Carelshaven (Delden) · Hof van Sonoy (Blokzijl) · Het Koetshuis Schuttersveld (Enschede) · De Swarte Ruijter (Holten) · De Wanne (Ootmarsum)

Drie sterren:	De Leest (Vaassen)
Twee sterren:	De Echoput (Apeldoorn) · De Kromme Dissel (Heelsum) · 't Nonnetje (Harderwijk)
Een ster:	Basiliek (Harderwijk) · Beaulieu, Doorwerth Castle (Doorwerth) · Binnen den Poort (Culemborg) · Flicka (Kerkdriel) · De Fuik (Aalst) · Gravin van Buren (Buren) · Het Jachthuis Hoog Soeren (Hoog Soeren) · Het Koetshuis (Bennekom) · Le Marron (Malden) · O Mundo (Wageningen) · Het Roode Koper (Leuvenum) · 't Schulten Hues (Zutphen) · De Stenen Tafel (Borculo) · Strandlodge (Winterswijk) · De Waag (Doesburg) · De Witte Holevoet (Scherpenzeel) · Wageningse Berg (Wageningen)

Drie sterren:	-
Twee sterren:	De Hoefslag (Bosch en Duin) · 't Koetshuis (Rhenen) · De Nederlanden (Vreeland)
Een ster:	't Amsterdammertje (Loenen) · Auguste (Maarsen) · Blok's (Amersfoort) · De Burgemeester (Montfoort) · Duurstede (Wijk bij Duurstede) · Grand Restaurant Karel V (Utrecht) · De Kastanjehof (Lage Vuursche) · Restaurant Kasteel Heemstede (Houten) · Lai Sin's (Driebergen) · La Provence (Driebergen) · Mariënhof (Amersfoort) · Ronde Venen (Vinkeveen) · De Rôtisserie (Amersfoort) · De Saffraan (Amersfoort) · Tante Koosje (Loenen) · Wilgenplas (Maarsen) · De Witte (Amersfoort)

Drie sterren:	-
Twee sterren:	Boreas (Heeze) · De Lindehof (Nuenen) · De Swaen (Oisterwijk) · De Treeswijkhoeve (Waalre) · Tribeca (Heeze)
Een ster:	De Acht Zaligheden (Eersel) · Avant-Garde van Groeninge (Eindhoven) · Carré des Champ. (Eindhoven) · Chalet Royal (Den Bosch) · Cordial (Oss) · Duinrand (Drunen) · Eden (Valkenswaard) · Brasserie de Eglantier (Hilvarenbeek) · De Heer Kocken (Vught) · Helianthushof (Uden) · Hofstee (Bladel) · Den Hoppenhof (Geldrop) · Hostellerie du Château (Heeze) · De Karpendonkse Hoeve (Eindhoven) · De Kempen (Heeze) · Mijn Keuken (Wouw) · Mirabelle (Breda) · 't Misverstant (Den Bosch) · De Molen (Kaatsheuvel) · Monarh (Tilburg) · Noble (Den Bosch) · Noble Kitchen (Cromvoirt) · Pettelaer (Den Bosch) · Hotel Princeville (Breda) · Versaen (Ravenstein) · Vista restaurant & food bar (Willemstad) · Wiesen (Eindhoven) · Wolfslaar (Breda) · Wollerich (St. Oedenrode) · Zarzo (Eindhoven) · Zout & Citroen (Oosterhout) · De Zwaan (Etten-Leur)