Overleg:Brood

Drinkwater

De link naar water, moet dat niet een andere zijn? Drinkwater bestaat ook. Wat is het beste voor dit artikel? – De voorgaande bijdrage werd geplaatst door Pven (overleg · bijdragen)

Nee, daar wordt de chemische samenstelling van water besproken en dat geldt evenzeer voor drinkwater. Als ingrediënt voor brood, kan volstaan worden met water. Pieter 15 jul 2003 20:42 (CEST)

Achternaam

Wat moeten we met een link naar een nog niet bestaand artikel dat heet : Brood (achternaam) ??????? --CE 7 apr 2004 21:12 (CEST)

Gist

Ik heb deze zin verwijderd: "Gist wordt pas gebruikt sinds de 19e eeuw.", omdat mij dat zeer onwaarschijnlijk lijkt. Misschien bedoelt men gist op industriele schaal. Het mag weer terug als iemand dat nader kan uitleggen en onderbouwen wat mij betreft. Elly 24 aug 2006 11:52 (CEST)

Afbeelding Introductie

Waarom staat deze afbeelding niet in een kader met beschrijving? De huidige vertoning oogt op z'n minst slordig. --Nin 13 sep 2006 16:31 (CEST)

@ Gebruiker:Ninsheart: Mopperen helpt niet, handen uit de mouwen steken wel. --Algont 13 sep 2006 17:47 (CEST)

Notificatie van CommonsTicker

De onderstaande afbeelding(en), die gebruikt worden op deze pagina (of overlegpagina), zijn verwijderd of genomineerd voor verwijdering op Commons. Als de afbeelding verwijderd is, haal dan de afbeelding van de betreffende pagina. Indien je het niet eens bent met de nominatie of verwijdering kun je op Commons een reactie plaatsen op de verwijderlijst, of op de overlegpagina van de verwijderende admin.

• MECU (log) verwijdert Image:Casinobrood.jpg':' In category [[:category:Unknown as of 18 June 2007|Unknown as of 18 June 2007]]; no license;

-- CommonsTicker 2 jul 2007 04:20 (CEST)

Notificatie van CommonsTicker

De onderstaande afbeelding(en), die gebruikt worden op deze pagina (of overlegpagina), zijn verwijderd of genomineerd voor verwijdering op Commons. Als de afbeelding verwijderd is, haal dan de afbeelding van de betreffende pagina. Indien je het niet eens bent met de nominatie of verwijdering kun je op Commons een reactie plaatsen op de verwijderlijst, of op de overlegpagina van de verwijderende admin.

• MECU (log) verwijdert Image:Casinobrood.jpg':' In category [[:category:Unknown as of 18 June 2007|Unknown as of 18 June 2007]]; no license;

-- CommonsTicker 2 jul 2007 12:27 (CEST)

Waarom al die afbeeldingen?

Eerlijk gezegd vind ik de enorme galerij afbeeldingen onder aan dit artikel totaal geen gezicht. Elke soort brood die er maar bestaat hoeft hier toch niet apart te worden uitgebeeld? De Wikischim (overleg) 12 nov 2014 12:13 (CET)

Artisanaal brood

Over deze toevoeging ("Zogeheten artisanaal brood betreft broden die worden verkregen zonder kneden in de bereiding.") heb ik mijn twijfels. Met Google heb ik weliswaar enkele tientallen webpagina's gevonden over het bereiden van artisanaal brood "volgens de 'no knead' methode" (wat een omschrijving). Ook daar staat echter niet meer dan dat het een methode is voor het zelf maken van brood.

Zo staat op dit blog (waar verschillende andere pagina's direct of indirect naar verwijzen) eerst dat "vers, artisanaal brood" lekker is, en vervolgens dat je vers brood niet alleen bij de bakker kunt kopen maar ook zelf kunt maken, en dat dit helemaal niet moeilijk is als je het kneden overslaat. In plaats daarvan moet je het natte deeg dan wel minstens 8 uur laten rusten, een stuk langer dan bij gekneed deeg. Deze Amerikanen met een voorliefde voor Europees brood hebben het over "artisanaal brood in vijf minuten" en "niet kneden brood". Hun tip: een grote hoeveelheid deeg in de koelkast waarvan je elke dag een beetje bakt. Ook daar staat niet dat al het artisanale brood op die manier gemaakt wordt. (De onjuiste spaties in de aanhalingen zijn voor rekening van de auteurs.)

Er zijn ook tegenvoorbeelden. Dit verhaal op de website van een bakkersketen gaat over een vader die met zijn dochter brood bakt. Na vele pogingen hebben ze "een perfect gekneed deeg" en nog wat pogingen later "een heerlijk artisanaal brood". Een Belgische bakker wil ons een idee geven "hoe artisanaal brood precies gecreëerd wordt", en tot de "stappen van het ambachtelijke proces" behoort "Kneden, kneden en nog eens kneden". Een bakker in Medemblik heeft "Artisanaal brood" op de luifel.

Eigenlijk is artisanaal gewoon een ander woord voor ambachtelijk. Kneden is vanouds een belangrijke onderdeel van het broodambacht, al wijdt het boek Ambachten van de Lage Landen (Louis de Knoning, Hans van der Lijke e.a., Amsterdam 1980) er maar een paar zinnen aan, waaronder de opmerking dat het vroeger ook wel met de voeten gebeurde omdat het zo'n pittig karweitje is.

Als 'artisanaal brood' intussen toch een specifiekere betekenis heeft gekregen, zou ik daar graag een bewijs voor zien. Bever (overleg) 5 jul 2020 00:34 (CEST)